Restjesdag: Teriyaki groenten met quinoa

Zeker als je altijd voor 1 persoontje kookt blijven er een hoop dingen over. Zo gaat een paprika nooit in 1 keer op en eet je komkommers ongeveer maar voor een kwart op per keer. Ik las dan ook ongeveer 1 keer per week een dag in waarbij ik alle kastjes open trek en bij elkaar gooi wat er nog ligt. Vandaag was dat vooral groenten. Bovendien had ik nog wat quinoa over dus dat leek me makkelijk te combineren. Geen vlees helaas, en wegens intense luiheid om even naar de supermarkt te lopen (waar ik letterlijk boven woon), is het gerecht van vandaag vegetarisch.